茴香、桂皮、公丁、草果、陈皮……

三十余种纯正中草药材，辅以猪骨鸡架高汤，在千年时光的浸润中，成立了大江南北唯独的特色卤菜——武冈药卤。

纯正的中草药材，在两千余年东说念主间炊火的熬煮下，让武冈卤菜呈现出常卤常鲜、越卤越香、品味无尽的特色，而其蕴含的中草药脾气，更令食用者生津止渴、健胃开脾、养颜好意思容、延年益寿。禁止2024年，武冈市共有59位百岁老东说念主，成了遐迩闻明的“长命之乡”。

在老匹夫舌尖得到孤高的同期，武冈卤菜也成为乡村振兴、提高群众取得感的径直着手，目下宇宙有逾20万武冈卤菜从业者，武冈也被誉为“中国卤菜之齐”。

连年来，武冈市真捏实干，打出援助卤成品发展的“组合拳”，卤成品产业连年攀升，喜讯频传。2023年全市卤成品总产值48亿元，本年瞻望近60亿元。“武冈卤菜”变身为县域经济高质料发展的强力引擎，一锅卤水还汇聚成了流金淌银的彭湃潮水。

香飘国际的要领更是金声玉振。目下，武冈卤菜产物远销20多个国度和地区。2023年，武冈卤成品出口总数为5066万好意思元，成了出口创汇的“香饽饽”。

从传统作坊到当代产业

——草根好意思食一年赚回60亿

在武冈市豆成品创新集结产业园内，工东说念主们正繁重地将一块块清新的豆腐切割、烘烤，制作成晴朗金黄、香气四溢的豆干。

园区内，当代化的厂房、仓库等建筑芜杂有致，浑水处理和汽锅房等配套法子一应俱全。“在当代化工业园区内分娩，分娩遵循和产物品性齐大幅提高。”武冈市楚昱食物有限公司总司理周颂春说。

楚昱食物曾是一家手职责坊。周颂春回忆，往常家庭作坊每天仅分娩400片豆干，还要惦记原料供应、环保和产物性量等问题。2023年，搬迁至集结产业园内后，该公司整合带动40多家小作坊沿途分娩，调和材料、分娩模范，由小工场崇敬前端豆干分娩，该公司则汇集元气心灵开发新产物，赶快成长为一家集研发、分娩、销售为一体的限制工业企业。

“目下产量所往常的750倍。”周颂春先容，公司还开发出齐梁楚煜系列、湘菜原材料系列、麻辣熟食系列等30多款产物，畅销宇宙20多个省市。

武冈卤菜以家眷、师徒传承为主，蓄意主体大多为手职责坊或摊店，所有这个词武冈地区最多时有近600家作坊。小作坊怎样转机为大产业？

武冈市委、市政府特意成立特色产业发展中心，每年安排180万元专项资金，用于发展卤菜和铜鹅等特色产业。2023年，聚焦卤成品行业产物安全质料和环境保护，武冈市出台实施奖补措施，财政安排资金1000万元，对卤成品企业和小作坊在产值孝顺、质料安全、添置环保斥地等实施奖补；切块安排资金1500万元，对入园分娩的豆成品企业补贴排污资本。建成投用的豆成品创新集结产业园，已有楚煜食物、金福元等40余家豆成品企业入驻分娩，带动其他小作坊抱团发展，鼓舞卤菜行业向产业定约、产业集群迈进。

该园区配套厂房、仓库、浑水处理站、汽锅房等调和法子，实行调和采购原料、调和浑水处理、调和动力供应、调和分娩模范、调和废渣应用的“五调和”分娩原则，范例分娩蓄意，鼓舞产物品性升级。同期，通过整合伙源和科学不停，有用处分方位豆成品企业、作坊永恒困扰的环保和错落问题。

从小作坊到集群化分娩，武冈市双全食物有限公司亦然受益者。该公司本在外县蓄意，年产值仅几百万元。得知武冈建成集结产业园，崇敬东说念主段立俊畏首畏尾把企业搬回家乡，入园分娩。“园区提供浑水处理补贴等优惠计谋，模范化行状让分娩资本大幅镌汰。”段立俊暗示，莫得食物安全、环保等方面的费神，企业当年就完了分娩限制的扩大。2023年总产值达到3000万元。

集约化分娩，也并不是对小作坊“一刀切”。本年来，武冈开展豆成品小作坊办证、环保等问题行状整改职责，以奖代补援助企业主体自行完善环保斥地等措施；奉行卤成品行业发展“一月一议”职责机制与联点企业市团带领每周五“企业行状日”，对93家小作坊落实“一企一策”帮扶，为企业处分用工、用地、用能和行政审批等各类诉求1965件。目下，武冈市已完成豆成品小作坊当场整改43家，新办理买卖派司34户，披发以奖代补资金17.56万元。

小作坊转机，越来越多的老匹夫参与到产业中来。

稠树塘镇龙田村的豆腐坊，带动全村莳植大豆400余亩，年蓄意收入达100万元，但由于浑水处理不达标，濒临关停。环保部门安排专东说念主上门指导新建浑水处理千里淀池，补贴10万元增设日处理20吨一体化浑水处理斥地，分娩斥地、卫生条目达标，该作坊本年瞻望总买卖收入有望冲破400万元。

集群化发展鼓舞武冈卤菜产业限制加速扩大。目下，武冈卤成品企业发展到76家，其中限制企业38家，年产值过亿企业4家。全市豆成品个体蓄意户增多至106家，家庭卤制小作坊306家，产业带动5余万东说念主增收致富。本年，瞻望集群可完成产值超60亿元，对GDP增长孝顺率提高到26.1%。该市结合8年被评为“宇宙豆成品加工50强县市”，荣获“宇宙食物工业强县市”称呼。

从手工制作到智能分娩

——卤制身手进入工业4.0时期

湖南金福元食物股份有限公司的分娩车间，卤香浓郁，宏大的不锈钢锅里，秘制卤水在高温下翻腾，赋闲出诱东说念主的香气。

“这些卤水是咱们祖传承千年的秘制配方，亦然武冈卤菜私有风范的微妙所在。”武冈卤菜非物资文化遗产第28代传承东说念主陈福元说。

公司另一车间，当代化的分娩线正高效运行。卤制好的豆干在全自动活水线上赶快完成保鲜和分装处理。“这套斥地通过自动喷入氮气进行保鲜，不仅提高分娩遵循，还能有用锁鲜，留下产物的卤香。”公公法东说念主代表陈磊先容，传统工艺与当代期间的结合，让公司完了从家庭作坊到行业龙头的越过式发展。

“金福元”曾往常店后坊的传统步地，蓄意了500多年。陈福元之子，“80后”的陈磊方丈后，主动求变，以祖传配方和手工身手为本，结合当代科技发展分娩，让“金福元”这祖传统作坊赶快成长为武冈卤菜产业的要点龙头企业。目下，该企业已凯旋讲演2项发明专利，9项实用性新式专利，并全部完了遵循滚动。科技创新，企业分娩遵循提高10%，销量提高近40%。

“传统手工分娩遵循低，机械化分娩传统口味难以保留。二者之间的矛盾必须化解。”武冈市特色产业发展中心主任曾小容暗示，金福元公司的凯旋转型，是武冈卤菜从传统手工分娩向当代化产业转型升级的一个典范。

武冈以科技创新，鼓舞卤味工艺升级。该市加强与高校协调，市特色产业发展中心与湖南科技大学共同创开国度级大豆、铜鹅、辣椒“科技小院”，由该校派出行家和参餬口常驻；与湖南科技大学协调开展武冈卤菜(铜鹅)与中医传统文化的专项课题参谋，组建武冈市特色产业电商孵化基地；援助乡乡嘴公司与邵阳学院联合筹建湖南省豆成品要点实验室武冈研发分中心。

目下，武冈已建成3个国度级、3个省级“科技小院”，施行新期间56项，促成科研遵循滚动20项。

11月6日，在武冈市华鹏食物有限公司的分娩车间，一台新式的制浆斥地正在运行。“这项期间被称为二次浆渣共熟制浆期间，它通过浆渣二次共熟、螺旋式挤压分袂和微压煮浆等中枢工艺及装备，有用镌汰豆腥味，同期提高卵白、脂肪和多糖的溶出率。这还是由冲破了传统豆成品的制浆工艺表面，显耀提高豆干产物的品性和食物安全水平。”公司崇敬东说念主肖保华暗示，新期间的应用为豆干的分娩带来翻新性的变化。

这项期间由邵阳学院“青菽”团队研发，该公司与该团队达成投产协调合同，提高分娩效益和产物性量。据先容，收货科技撑持，该公司还引进全自动酸浆发酵系统、智能化卤制工艺与斥地，让武冈豆成品卤制期间进入工业4.0时期。

华鹏食物完了提高的同期，也为武冈所有这个词卤菜行业的发展提供了新念念路。 连年来，武冈政府和企业对卤菜行业研发资金参加络续增多，年均增速非凡15%，鼓舞企业数字化进度加速、产物更新加速。其中，湖南乡乡嘴食物有限公司投资3亿余元自建医药级制造模范的网红透明工场，扶植卤味参谋所与博士职责站，参谋发明团队多达50余东说念主，产物取得国际可口奖等多项荣誉，企业荣获“农业产业化国度要点龙头企业”“国度高新期间企业”“湖南省小巨东说念主企业”等10余项国度、省级荣誉。

政企联合，创新升级，武冈卤菜新产物开发、杀菌保鲜、商场营销快速发展。目下，该市卤成品产业领有发明专利36项、实用新式期间专利112项，全行业自动化分娩率提高到70%。科技创新助力，冈卤菜产业总产值也由2011年的5.2亿元激增至2023年的48亿元，本年有望达60亿元。

从方位好意思食到世界品牌

——武冈卤味出口20多个国度和地区

10月份，“k总”品牌连线带火乡乡嘴豆干，湖南乡乡嘴食物有限公司独创东说念主周李波还因连线时来不足换鞋，被网友亲切称为“拖鞋雇主”。

当晚，在周李波的带领下，k总与直播间上十万的在线粉丝参不雅了乡乡嘴工场办公室、食堂、分娩车间等方位，这场品牌连线，创造了1分钟卖爆2万单豆干的销售记录。

乡乡嘴公司副总司理欧阳飘先容，该公司开启“云销售”步地和“直播带货”后，完了销量大幅提高。其中，本年新研发上市的一款皋比豆干，在各平台上线20余天销量就冲破10万单，并登上抖音商城豆干超值爆款榜第一。本年，该公司线上销售额瞻望可冲破8000万元，增长率达到30%以上。

怎样让武冈卤味走向更盛大的商场？武冈以品牌开路，霸占海表里线上线下商场。

该市联合湖南科技大学商学院共同建造“武冈特色产业电商东说念主才孵化基地”，指导企业走线上销售说念路，培育腹地特色农副产物触网销售东说念主员和带货达东说念主；成立武冈卤菜形象专卖店，在宇宙启动武冈卤菜连锁专卖店技俩，以“线上线下”结合神色促进销售。

目下，全市已培训电商东说念主才3000多东说念主，在宇宙开办武冈卤菜专卖店近200家、经销网点2100个、专科营销网站3个。指导企业在长沙、广州等地开设武冈卤成品展销门店10家、卤菜直营店12家。

“咱们还组织企业参加农产物展览会、洽谈会、产销对接会等活动，鼓舞武冈特产走出武冈。”曾小容先容，销售渠说念拓宽，武冈卤菜销售收入连年大幅度增长，销往20多个国度和地区。

同期，通过讲好品牌故事，作念“亮”武冈卤菜(铜鹅)大品牌。该市依托已领有的“武冈卤菜”“武冈铜鹅”“武冈豆腐”等地舆秀气证实注解商标，优化品牌准入、退出机制，形成品牌建造的配套计谋体系，建造“武冈优选”各人品牌运营平台，组建专科的运营团队和协会为企业提供品牌使用“一站式”行状。在关系行状下，3家企业入选中国豆成品行业品牌50强。

构建“子母品牌”联动发展步地，按照“区域各人品牌+区域各人子品牌+企业产物品牌”的步地，发展包括武冈卤菜、武冈铜鹅等多个区域各人子品牌。目下，该市特色产业行业已领有国度地舆秀气证实注解商标9件、中国著明商标2件、省著名商标11件，邵阳市知名商标18件。

此外，打造西直街卤菜好意思食街体验技俩，往常店后厂步地，带动蹧跶者参与施行；参加博鳌国际好意思食文化论坛等活动，鼓舞武冈卤菜(铜鹅)走出中国、走向世界。

“卤菜是纯正的草根经济，传承两千余年的历史已证实注解，武冈卤菜已形成了‘越草根、越好像’的特色，具有蕃昌的人命力和刚硬的发展后劲。”武冈市委通知、市长龚畅先容赌钱赚钱软件官方登录，目下武冈已锚定卤菜产业“百亿产值”的蓄意，援助产业限制化、绿色化、品牌化发展，把卤菜打变成为富民、强市的强力引擎。(邹丽娜 昌小英 夏建敏)